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說明：本文根據張勇先生現場分享內容整理，未與張勇先生本人確認。

5月11日下午16:00，廈門財富中心43樓多功能會議室座無虛席，廈門恒興集團有限公司、福建七匹狼集團有限公司、福建海天輕紡有限公司、九牧王股份有限公司、鴻星爾克集團等公司的管理人員齊聚一堂，在此聆聽海底撈董事長張勇先生分享他的管理模式與服務理念。

廈門恒興集團董事長柯希平先生做了開場，他表示，“海底撈是個神奇的企業，把一家火鍋店做成了亞洲最大的上市餐飲集團，這與張勇董事長的管理和運營息息相關。海底撈為何如此成功?今天我們特地邀請張勇董事長來與大家分享海底撈的故事，希望能對大家有所啟發。”

這位出生在四川簡陽的70后，兒時最深刻的記憶就是貧窮。海底撈董事長張勇先生表示，眼看周遭鄰居們辛苦了一輩子，也沒能改變貧窮的命運，他感受到“貧窮是一件非常可怕的事情”。自此，“靠雙手改變命運”成了他常說的話之一，也成了海底撈的核心價值觀。

張勇先生表示：“我希望海底撈能夠為消滅貧窮作力所能及的貢獻，所以確立了‘雙手改變命運’的核心理念來凝聚員工。我要讓他們相信：通過海底撈這個平臺，是能夠幫助他們去實現這個夢想的。只要遵循勤奮、敬業、誠信的信條，學歷、背景這些都不是問題，雙手是可以改變一些東西的，他們身邊榜樣的今天，就是他們的未來。海底撈最基層的服務員，只要肯努力，也能夠獲得遠高于行業平均水平的收入。”

海底撈之所以強大、所向披靡，核心競爭力是其多年摸索出來的一套能夠有效激發員工創意、熱情和積極性的人力資源管理體系和激勵機制。

張勇先生表示：“冰山之上是使命、愿景和品質，冰山之下的人力資源體系對餐飲企業則是至關重要的，支撐著整座冰山。如果我們能把這個人力資源體系打造好的話，它會形成一種自下而上的文化，這個可能會成為海底撈未來的一個核心競爭力。”

我們都吃過飯，都傳遞過這樣的信息：這家餐廳不錯啊。很多人根據這個“不錯”去吃了，然后說“確實不錯”，這個“不錯”就形成了。這個評價的客觀性，比很多企業內部在推行的KPI指標要有效得多。

“后來我就想明白了，慢慢改善了我們的KPI考核體系，很多方面量化指標解決不了，或者會帶來更多的問題，我們主要采用柔性的指標。”張勇先生說，“顧客滿意度可能沒辦法用量化指標去描述，但我們可以感知。包括人的努力程度也是，沒有辦法用量化指標去證明，但是我們的顧客、同事、包括去檢查的人，都可以感知到。”

因此，海底撈對每個店長的考核，只有兩項指標：一是顧客的滿意度，二是員工的努力程度。張勇先生說：“如果想讓一個企業變得強大，每個店長在每個月和每一年的賺錢能力很重要，但更重要的是，他們有沒有能力把員工凝聚到一起，有沒有能力去保證顧客的滿意度。這樣才能保證長久的利潤。員工不滿意，顧客就沒法滿意。”

張勇先生表示，海底撈的做法適用于海底撈自身的發展歷史、團隊文化和行業特性。每家企業都有自己的實際情況，行業不一樣，規模不一樣，適合的管理模式也不一樣。我們更需要的是“微創新”，其他企業的做法當中對自己有所啟發的，可以在自己的企業嘗試改良改善，但沒有必要完全放棄自己的模式去學習其他企業。“微創新”的能力對我們而言非常重要。

分享會的下半部分是問答環節。在場的公司高管均踴躍地向張勇先生提出了各種感興趣的話題，比如對于《海底撈你學不會》這本書的看法、如何看待上市、如何看待“五十歲知天命”、對于海底撈的二十年規劃等問題，張勇先生均以詼諧幽默接地氣的方式給予了滿意的回答。分享會持續到晚上六點才落下帷幕。